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甜菊甙的发展历程

发表时间:2020-07-20

甜叶菊属菊科甜菊属多年生草本植物,有154 种以上,但具有甜味的仅甜叶菊一种。甜叶菊原产于巴拉圭东北部与巴西接壤的阿曼拜山脉。野生甜叶菊早在400 多年前巴拉圭居民就已利用作甜茶等,但直到1887 年,它才引起人们的注意,并开始研究。

 

甜菊甙为甜叶菊中所含有的主要强甜味成分,又称斯替维苷,是一种双萜配糖体,属于四环二萜类化合物,在C-4位的α-羧基上连接一个葡萄糖,C-13位上连接有二糖,是一类具有甜味的萜烯类配糖体,为白色粉末。

 

甜菊苷是本世纪六十年代末,由于世界范围对人工合成甜味剂限制之后,应运而生的天然甜味剂。它以其资源丰富,味质良好和高甜度引起了全世界的瞩目,各国都积极进行研究和开发利用。从大田试验起,至今只不过二十几年,甜叶菊甜味料就部分取代了甜精,糖精而摆到了非糖质天然甜味料的重要位置上,在食品工业、医药制造业等方面取得了广泛的应用。


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