低聚半乳糖是一种来源于动物乳汁中的非人工合成的低聚糖。

低聚半乳糖因作为益生元成分主要应用于乳制品、焙烤食品、糖果加工等多个领域，未来在特医食品以及绿色饲料上也会使用。

在营养保健品中的应用——低聚半乳糖在营养保健品领域中的应用拥有广阔空间。

作为食品配料应用——低聚半乳糖可作为功能性甜味剂，应用在食品配料领域。如在乳酸发酵食品中，可提高乳酸菌数量，缩短发酵周期；用在焙烤食品中，可改善其风味、质地及色泽，且在高温加热过程中，其营养价值不会流失；添加到冰淇淋中,防止乳糖结晶析出，调高产品质量，延长货架期等。