低聚异麦芽糖粉是人体肠道内有益健康的双歧杆菌的繁殖因子，能促进有益菌群在肠繁殖。双歧杆菌是最主要的有益菌，它能抑制人体肠内有害的繁殖及有害物质的产生，防止便秘，增强免疫力，降低血脂和胆固醇等方面的功效，适用于保健品、饮料、乳制品、糖果、饼干小食品及焙烤食品。

低聚异麦芽糖和麦芽糖的区别

麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，低聚异麦芽糖则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。糖尿病患者忌食麦芽,而糖尿病患者可以食用异麦芽低聚糖。

低聚异麦芽糖的特性:

1、粘度

低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。

2、耐热性、耐酸性

低聚异麦芽糖耐热、耐酸性*。应用到饮料、罐头及高温处理或低ph食品中可保持原有特性与功能。

3、保湿性与防止淀粉老化

低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。以淀粉为主体的食品，添加低聚异麦芽糖能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。

4、冰点下降

低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。

5、发酵性

低聚异麦芽糖是酵母与乳酸菌不能利用的糖类。添加到面包、发酵乳（酸奶）中，不会被酵母菌、乳酸菌利用掉而残留在食品中发挥其特性，促进双歧杆菌发育。在发酵乳中不会妨碍正常乳酸菌发酵。

6、抗龋齿性

低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌-变异链球菌（streptococcus mutant）发酵，产生的酸少，牙齿不易腐蚀，与蔗糖并用时，能阻碍蔗糖不易被变异链球菌作用而产生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性。

7、无糖食品配料低聚异麦芽糖，非发酵性糖大于90％，几乎不含葡萄糖，食用后对人体血糖没有影响。且使用方法类似于蔗糖，完全可以代替蔗糖开发无糖食品。

低聚异麦芽糖应用领域：

适当代替部分蔗糖添加到各种饮料、乳制品，糖果糕饼、冷饮品。焙烤食品建议添加量：5%－20%；

添加到各种果酱、罐头、香肠各种酒类等各类食品中，生产各类无糖、糖尿病人食用、具有特定的保健食品，建议添加量：10%－20%；

添加到各种饲料中，如：加于肉鸡饲料中，可提高鸡的育成率鸡肉鸡可食部分的比度，加于猪饲料中，可提高母猪产奶率，加于鱼饲料中，可促进鱼类生长，减少死亡率，降低粪便中氨的排放，防止污染等等。建议添加量：0.1－0.3%。

低聚异麦芽糖适应范围：

饮料：功能保健、碳酸、豆奶、果冻、咖啡茶饮料等。

乳制品：牛奶、发酵乳、乳酸菌及各种奶粉。

糖果糕饼：各种软硬糖、高梁饴、牛皮糖、巧克力、饼干、月饼、蛋糕、面色、馅料等。

冷饮品：雪糕、冰棒、冰淇淋等。

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