EINECS编号 | 202-601-5 |
品牌 | 常茂生物 武汉华龙 |
用途 | 酸味剂 |
执行标准 | 国标 |
英文名称 | L(-)-Malic acid |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25KG/桶 |
别名 | L-羟基丁二酸 |
CAS编号 | 97-67-6 |
分子式 | C4H6O5 |
苹果酸最常见的是左旋体,l-苹果酸,存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。也可由延胡索酸经生物发酵制得。它是人体内部循环的重要中间产物,易被人体吸收,因此l苹果酸作为性能优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。
l-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体,口感接近天然果汁并具有天然香味,与柠檬酸相比,产生的热量更低,口味更好,因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量*和发展前景较好的有机酸之一。
l苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下:(1)食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵ph调节,酿酒中除酒石酸盐等。(2)医药工业:各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味,并有利于在体内吸收、扩散。(3)日用化工工业:是良好的络合剂、酯剂,用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等,还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
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