阿斯巴甜，学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素。

阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致於可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。

 阿斯巴甜的特点：

1.甜味纯净，相比于其它甜味剂，阿斯巴甜的甜味最接近砂糖，清新纯正，没有苦味、化学味或金属后味。阿斯巴甜与其它甜味剂混合使用，具有显著的增甜效果，且可掩盖其它甜味剂的不良后味（如ak糖、甜蜜素和糖精等）。对香精具有增效作用，可增加产品风味的强度和持久度。这是它比其它甜味剂明显优越的特性。

2、安全可靠  中国于1986年正式批准阿斯巴甜在食品中的使用，卫生部更于1992年颁布扩大其使用范围：适用于除罐头以外的各种食品，根据生产需要使用，无使用量的限制。阿斯巴甜可被人体代谢分解成三种物质：天门冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。这三种物质都可以在我们日常食物（如肉类、蔬菜、乳类食品）中找到，亦可安全的被我们身体吸收。

3、健康  阿斯巴甜是一种低热量甜味剂，它不是碳水化合物，不含脂肪，热量仅为4千卡/gm。由于甜度较砂糖高出200倍，只需要加入少量便能为产品带来丰富甜味，而卡路里含量则大大减低。由蛋白质成份组成，不会引致蛀牙（蛀牙主要由于口腔内的细菌与碳水化合物产生化学作用所引致）。

4、低成本  由于阿斯巴甜的甜度等于砂糖的200倍，若食品和饮料制造商用之取代砂糖或部分砂糖，生产成本可大大降低。

阿斯巴甜的应用范围：

各类饮品：各类食品

碳酸饮料酸奶清新薄荷糖餐桌食品医药成品

果汁饮料乳酸饮料糖果蜜饯果酱/馅料维生素片

茶饮料牛奶果冻冰激凌钙片

固体饮料豆奶凉果巧克力口服液

果味奶咖啡口香糖糕饼化妆品

酒精饮料奶昔即溶麦片