EINECS编号 | |
品牌 | 河北曲周 |
用途 | 调味剂 |
执行标准 | 国标 |
英文名称 | capsicum oleoresin |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1KG/桶 5KG/桶 25KG/桶 |
别名 | 辣椒油树脂 |
CAS编号 | |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
辣椒油树脂(英文capsicumoleoresin,俗称辣椒精chilliextract)是从辣椒果实中提取,经分离、浓缩而成的一种高辣天然调味品。产品为青褐色或深红色油状液体,香味纯正,极其辛辣。
辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。
辣椒精有两种:一种是油性辣椒精,一种是水性辣椒精。
辣椒精的用途:主要用于所有需添辣的各类食品,亦可用作医药配料、化妆品原料、生化农药、生化武器、生化特制油漆等。
辣椒精的应用
辣椒精为粘稠状深棕色液体,味觉纯正,极其辛辣。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。
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