中文名称：l-苯丙氨酸

英文名：l-phenylalanine

分子式：c9h11no2

分子量：165.19

cas号：15099-85-1;63-91-2

物理化学性质

熔点：270-275℃

沸点：329.5°c at 760 mmhg

密度：1.29

水溶性：1-5 g/100 ml at 25℃

含量：99.8%

l-苯丙氨的性状：无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。

l-苯丙氨的用途：用于营养增补剂、饮料添加剂。必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。