葡萄糖酸钙为白色颗粒性粉末，无臭。葡萄糖酸钙溶解度高，可用于儿童食品和运动饮料，用于制造酸乳。制作油炸食品或糕点时，添加适量葡萄糖酸钙，还可*油脂及食品发色。

葡萄糖酸钙是一种重要的有机钙，主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂，应用前景十分广阔。

葡萄糖酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。我国规定可用于谷类及其制品，使用量为18～36g/kg；在乳饮料及饮液中为4.5～9.0g/kg。