EINECS编号 | 205-348-9 |
品牌 | 金城 |
用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
英文名称 | Sodium N-cyclohexylsulfamate |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25KG/箱 |
别名 | 环己基氨基磺酸钠 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 139-05-9 |
分子式 | C6H11NHSO3Na |
甜蜜素,白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无,味甜,其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍,甜度为蔗糖的40~50倍,为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性(ph值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃,不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解,碱性时稳定。溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml),几乎不溶于乙醇、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味,溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中,产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性,不支持霉菌或其他细菌生长。
甜蜜素的用途
甜蜜素属于非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,而价格仅为蔗糖的三分之一,而且甜蜜素不像糖精那样用量稍多时有苦味,因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。甜蜜素亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。
5、可制作成糖包,广泛应用于宾馆、酒店、旅游、居家之代糖品。
6、可用于制药业,用于制作糖衣、糖浆等。
甜蜜素的使用方法
1.使用时与水以1对500之比率配合就有足够的甜度
2.甜蜜素单独使用时,其甜度为10克等于蔗糖500克(50倍)
3.甜蜜素与蔗糖一起配合使用时,其甜度可达80倍以上
4.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量的有机酸(柠檬酸等)一起使用时,其甜度可达100倍以上
5.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量的有机酸和10%重量的糖精一起使用时,其适度可达150倍以上
甜蜜素使用范围和*使用量 | |
食品名称/分类 | *使用量(g/kg) |
果冰、面包、糕点、饼干、冷冻饮品(不含食用冰)、饮料类(不含包装饮用水),配制酒、复合味调料、腐乳类、酱品/盐渍的蔬菜 | 0.65 |
蜜饯凉果 | 1.0 |
脱壳烘焙/炒制坚果与籽类 | 1.2 |
烘焙/炒制坚果与籽类(仅限瓜子) | 2.0 |
带壳烘焙/炒制坚果与籽类 | 6.0 |
凉果类、话化类(甘草制品)、果丹(饼)类 | 8.0 |
备注:*使用量以环已基氨磺酸计(固体饮料、果冻粉以0.65/kg乘以冲调倍数增加使用量) |