供应食品级硬脂酰乳酸钙
- 起订量 (千克)价格
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25-200¥24 /千克
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≥200¥22 /千克
- 英文名称:calcium stearoyl lactylate
- 发布日期: 2016-12-14
- 更新日期: 2025-02-14
产品详请
产地 |
郑州
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EINECS编号 |
227-335-7
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品牌 |
奥尼斯特
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英文名称 |
calcium stearoyl lactylate
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型号 |
食品级
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别名 |
乳酰化硬脂酸钙
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CAS编号 |
5793-94-2
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保质期 |
2年个月
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分子式 |
C42H78CaO8
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中文名称:硬脂酰-2-乳酸钙
中文别名:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
CAS No:5793-94-2
EINECS号:227-335-7
分子式:C48H86CaO12
沸点:532.7°Cat760mmHg
闪光点:166.2°C
密度:g/cm3
用途: 硬脂酰-2-乳酸钙 (5793-94-2)的用途:1.作W/O型食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点,*使用量2.0g/kg。2.面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面包质量改进剂,加入量为小麦粉的0.5%,可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的*用量为0.5%,对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本仅限用于面包。EEC规定可用于用汤汁干颗粒。