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| EINECS编号 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 普鲁兰多糖 |
| 用途 | 增稠剂 |
| 执行标准 | 国标 |
| 英文名称 | Pullulan |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25KG/桶 |
| 别名 | 普鲁兰糖 |
| CAS编号 | 9057-02-7 |
| 分子式 | (C37H62O30)n |
| 有效物质含量 | 99 |
普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R.Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。
该多糖是由o—1，4‘糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经。—1，6-糖苷键聚合而成的直链状多糖，分子量一般在4．8x10～2．2x10之间(商品普鲁兰多糖平均分子量2x105．大约由480个麦芽三糖组成)。该多糖有两个重要的特性：结构上富有弹性，溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。2006年5月19日．国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。
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