棉籽糖广泛存在于自然界中，是优良的双歧杆菌增殖因子，具有整肠及提高机体免疫力等多种功能。棉籽糖由半乳糖、葡萄糖及果糖3个单糖缩合而成的非还原糖。棉籽糖微溶于乙醇等极性溶剂，在热、酸环境中都很稳定。甜度为蔗糖的22%~23%，无吸湿性。

棉籽糖白色结晶粉末，从水溶液结晶时带有五分子结晶水，密度1.465。熔点80℃，缓缓加热至100℃时失去结晶水，由棉籽饼磨粉水解或甜菜糖蜜制得的一种三糖，由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子组成，无水物熔点118~119℃，棉籽糖极微溶于乙醇，有右旋光性，医药、微生物培养基等用。

棉籽糖的作用

棉子低聚糖在小肠中既不被降解也不被吸收，到大肠中才被双歧杆菌及嗜酸乳杆菌利用，促进双歧杆菌增殖，是双歧杆菌的增殖因子。棉子低聚糖可以调节肠道内细菌平衡，恢复肠壁原状并形成保护层，保护肠道健康。能够防止肠道内有害物质的大量产生，减轻*负担，从而起到防止和治疗各种肝障碍疾病的作用。从而有效地从根本上解决美容问题，保持皮肤细腻、滑润，富有弹性，令肌肤常葆青春。

棉籽糖的应用

棉籽糖因具有独特的理化及生理功效，棉籽糖可广泛应用于食品、保健食品、医药、化妆品及饲料等行业，作为增殖双歧杆菌的益生元使用，同时亦可作为人体和动物活器官移植用保护输送液的主要成分，还可用于延长活菌体在常温下存活期的增效剂及微生物培养基。