聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名，为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的ph值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积，又可调节胆固醇水平，排除血管硬化诱因等等。在食品添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配方剂。是用来制造低热量，低脂肪，低胆固醇，低钠健康食品的重要原料。

聚葡萄糖的功能特性

1、调节脂类代谢

2、降低胆固醇  

3、减少糖量吸收，防止糖尿病

4、预防治便秘

5、能够排毒养颜

聚葡萄糖的应用范围及用量：

保健品：可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5～15克／天；作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.5％～50％ 

面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5％～10％ 

肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5％～20％ 

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％ 

饮 料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5％～3％ 

酒 类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5％