l-蛋氨酸学名甲硫基丁氨酸，是必需的氨基酸之一，白色薄片状结晶或结晶性粉末，有特异的气味，分子量149.21。l-蛋氨酸(左旋体)熔点280～281℃(分解)，溶于水和热稀醇，不溶于无水乙醇、乙醚、石油醚、苯和丙酮。蛋氨酸是重要的饲料添加剂(营养强化剂)。在食品方面主要与甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做调味剂。在医药方面，蛋氨酸是氨基酸输液、复合氨基酸制剂的主要组分之一。也用于防治*疾病和砷、苯等中毒。还用于蛋白质缺少或吸收不足的病人的蛋白质营养补充剂。

l-蛋氨酸的质量指标(specification)

外观（appearance）：白色薄片状结晶或粉末

含量（purity）：99.93%

包装（package）：25公斤/桶

物化性质1、比旋光度：+23.51°；2、含量：≥99.93%；3、ph值:5.95(1%水溶液)；4、干燥失重：≤0.05%；5、重金属(以pb计)：≤0.001%；6、透光率：≥99.6%；7、灼烧残渣：≤0.04%；8、氯化物(以cl计)：≤0.02%；9、硫酸盐(以so4计)：≤0.02%；10、砷盐：≤0.0001%；11、铁：≤0.001%；12、[nh4+]：≤0.02%；

l-蛋氨酸的用途：l-蛋氨酸是人与动物体的营养所必需的氨基酸，常用于配制复合氨基酸输液，还是治疗急性肝炎、肝硬化病的药物，以及药物的解毒剂。

蛋氨酸主要用作饲料营养强化剂。是动物生长所必需氨基酸之一，是蛋白质生物合成的“骨架”氨基酸。畜禽缺乏蛋氨酸会引起发育不良、体重减轻、肝肾机能减弱、肌肉萎缩、皮毛变质等。

蛋氨酸用作营养增补剂，饲料添加剂;因本品与胱氨酸均属含硫氨基酸，在动物蛋白中大量存在，而在植物蛋白中，如燕麦、黑麦、大米、玉米、小麦、花生、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸，含量较少，所以可以加入到上述食物中改善氨基酸的平衡。过去认为含硫氨基酸只适用于非反刍动物，但现在经实验证明，对反刍动物也适用，更适用于鸡、猪饲料，在医药方面与其他氨基酸一起作为输液用；也用作发酵时的培养液。

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