番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。

番茄红素的功能

1、 番茄红素具有抗氧化性

2、 番茄红素对细胞生长代谢起调控作用

3、 番茄红素可以调节胆固醇的代谢

4、 番茄红素的保健作用

5、 预防和抑制肿瘤的作用

适用人群番茄红素是类胡萝卜素的一种，番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍，人体无法制造番茄红素，需从膳食中摄取，吃一个生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄红素；吃一粒番茄红素相当于吃15个生番茄。

番茄红素食用人群：

前列腺疾病、肿瘤患者；

生活在环境污染严重地区者；

免疫力较低的中老年人群；

抗氧化，需延缓衰老者。

番茄红素是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。在类胡萝卜素中，它具有*的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的*抗氧化剂之一。

应用范围

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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