甘露醇在食品方面，甘露醇在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低热值、低糖的甜味剂。

甘露醇在医药上是良好的利尿剂，降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水剂、食糖代用品、也用作药片的赋形剂及固体、液体的稀释剂。甘露醇注射液作为高渗透降压药，是临床抢救特别是脑部疾患抢救常用的一种药物，具有降低颅内压药物所要求的降压快、疗效准确的特点。作为片剂用赋形剂，甘露醇无吸湿性，干燥快，化学稳定性好，而且具有爽口、造粒性好等特点，用于抗癌药、抗菌药、抗组织胺药以及维生素等大部分片剂。此外，也用于醒酒药、口中清凉剂等口嚼片剂。

使用方法

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1. EEC规定不得作为婴幼儿特殊强化食品 。可用于糖果、冰淇淋和胶姆糖 。

2. FDA(21CFR §180.25)：薄荷糖 98%；硬糖 5%；止咳糖5%；胶姆糖31%；软糖 40%；蜜饯和冰霜8%；未标准化果酱和果冻 15%；其他食品2.5%。

3. 在日本，规定只准用于胶姆糖和饴糖 类制品的防粘。

用量说明

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用于无糖口香糖，*使用量200g/kg。