维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。 维生素E溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚维生素E能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展。

维生素E的主要功效

1. 维生素E可延缓衰老，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。

2. 维生素E可减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。

3. 维生素E抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。

4. 维生素E改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。预防癌症，有效抑制肿瘤生长；预防多处慢性疾病；预防炎症性皮肤病、脱发症；预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂;预防治疗甲状腺疾病;改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。

5. 维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂;预防与治疗静脉曲张;防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。

6. 维生素E强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。

7. 维生素E保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积;加速伤口的愈合。

8. 维生素E促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。

9. 维生素E还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。