木聚糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势。
独特性能：
1、高选择性性促进双歧杆菌增殖。食品级木聚糖在低聚糖类中增殖双歧杆菌功能 强，功效性是其它聚合糖类的20倍；人体肠胃道内没有水解食品级木聚糖的酶系统，因此食品级木聚糖不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所吸收利用。
2、食品级木聚糖基本不被人体消化酶系统所分解。用唾液、胃液、胰液和小肠进行的消化试验，各种消化液都不能分解木寡糖，它的能量值几乎为零。糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和患有龋齿的儿童均可放心食用。
3、酸、热稳定性好。即使PH：2.5-8条件下，加热至150℃也基本不分解。
